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Ensalada de la milpa

Con berros, hojas verdes, cuadritos de queso panela marinado en orégano, jícama rostizada, listones de calabacita a la plancha, frijoles (bayos y flor de mayo), jitomates cherry, elotitos tiernos, amaranto, pepitas, láminas de queso Cotija, crujientes julianas de tortillas y brotes tiernos. Una ensalada llena de nutrientes y de sabor. Se sirve con un aderezo de queso de cabra.

Boeuf a la stroganoff

Puntas de corazón de filete con una cremosa salsa de champiñones, vino blanco y un toque de paprika. Servido en un nido de fettuchini a la mantequilla.

Sopa de la semana

Cada semana tenemos una sopa o crema diferente.

Sopa campirana de la milpa

La clásica sopa de Tlaxcala, con flor de calabaza, granos de elote, champiñones y chile poblano. Se acompaña con cuadritos de queso panela, julianas crujientes de tortilla y un toque de pesto de epazote.

Jugo de carne de filete

Con guarnición de cilantro, cebolla y chile picado.

Sopa de cebolla

La auténtica sopa de cebolla, servida con una rebanada de baguette –de nuestros hornos- gratinada con queso gruyère.

Sopa de tortilla

La tradicional receta con nuestro toque, servida en su mesa con crujientes julianas de tortilla, aguacate, queso, crema, chicharrón y chile pasilla.

Escargots à la bourguignonne (media docena)

La auténtica receta de caracoles en su concha con mantequilla, ajo, perejil y un toque de vino blanco.

Filete a la pimienta

Tierno filete a la plancha, en salsa de pimienta recién molida.
Guarnición a elegir: arroz pilaf, spaghetti a las finas hierbas o papa horno.

Medallones de pechuga de pollo en salsa de nuez

Jugosos medallones de pollo sobre una cama de tres hongos, cubiertos de salsa de nuez, y gratinados con queso gouda.
Guarnición a elegir: arroz pilaf, spaghetti a las finas hierbas o papa horno.

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