Amaranto (amaranthus cruentus), es una planta de 10 a 70 cm de alto, de origen americano. Esta especie se diferencia por sus frutos muy rugosos, ocupando la semilla la mayor parte. Se conoce como “huautli”,”tzoalli”, “bledo” o alegría y también “moco de pavo”, por su semejanza con la cabeza de un guajolote.

En invierno, época en la cual necesitamos cantidades importantes de vitamina C, la sabia naturaleza nos la provee mediante los frutos cítricos. Desde sus lugares de origen en el sur de China, norte de la India y el sureste asiático, se extendieron por todas las zonas subtropicales y templadas del mundo. El antiguo comercio llevó los cítricos a Asia y Oriente próximo y los cruzados medievales trajeron naranjas agrias cuando volvieron a Europa; los mercaderes genoveses y portugueses introdujeron las […]

El Renacimiento el de Leonardo Da Vinci, el de Erasmo, el de Francisco I de Tomás Moro, el de Enrique VIII y de muchos más. El ideal común de este periodo viene definido por la esperanza de un renacer del ser humano mediante el recurso a las artes, las ciencias, la investigación y por supuesto los cambios en la vida cotidiana que incluyen las costumbres culinarias.