De la casa (setas, portobello y champiñones marinados con aceite de oliva y hierbas de Provence) en salsa de queso de cabra con chile poblano. Con guarnición de jitomates a la provenzal.

Pan árabe con pechuga de pavo, queso panela, espinaca tierna, germen de alfalfa, tiras de zanahoria y aderezado con pesto de albahaca fresca y jocoque.

Omelette de claras rellena de queso panela, huitlacoche fresco, setas, rajas y elotitos en salsa ligera de poblano. En lugar de crema utilizamos una mezcla de jocoque y yogurt griego; ligero y delicioso.

Servida con jocoque y aceite de olivo, acompañada de pan árabe.