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Rellenas de pollo y bañadas con el auténtico mole de Xico, servidas con queso fresco y crema, acompañadas con frijoles refritos.
Servida con salsa de chile poblano con guarnición de jitomates a la provenzal y papitas horneadas a las finas hierbas.
Rojos o verdes con crema y queso y servidos con un huevo estrellado o con pollo.
Estrellados, divorciados, a la mexicana, rancheros, revueltos con jamón y queso o en omelette, acompañados con frijoles refritos caseros.
Rellenas de huevos a la mexicana, bañadas con salsa de frijol (con queso y crema) servidas con chorizo y chiles toreados; gratinadas con queso gouda.
Las consentidas de la casa: exquisitas enchiladas de pollo bañadas en salsa de poblano y gratinadas.
Servida con chilaquiles rojos o verdes gratinados con queso gouda y guarnición de frijoles refritos.
Rellena de tocino, jamón y queso sobre una cama de papas hash brown y cebollas caramelizadas, bañada en salsa béchamel. Servida con una guarnición de jitomates a la provenzal.
Huevos revueltos con arrachera o cecina (a escoger) en salsa de tres chiles (guajillo, pasilla y ancho) servidos con queso fresco, cebolla, cilantro y julianas de tortilla frita. Guarnición de frijoles refritos. A escoger: tortilla de harina de trigo o de maíz.
El clásico sándwich parisino de queso gruyère y jamón, servido con salsa béchamel y gratinado con queso gouda; coronado con un huevo estrellado.
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